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Enthousiaste du goût ? Explorateur de la vie ? Vous êtes au bon endroit. Voyageons ensemble à travers la culture des saveurs et de la cordialité. Découvrez des curiosités, apprenez les recettes et les ingrédients les plus particuliers et les indispensables. Laissez-vous inspirer par les expériences des meilleurs experts gourmets.

Voyagez

Guide du goût

Un voyage à travers les saveurs locales

  • Izmailovo impérial

    De la vodka et des forêts, des poupées matryoshka et des églises en dôme : si vous voulez un concentré d’images russes iconiques, allez à Izmailovo. À seulement cinq arrêts du centre-ville, le labyrinthe du marché artisanal Izmailovsky fait le plein le week-end d’édredons en patchwork, de chapeaux, de boîtes délicatement laquées ou de souvenirs peu solides de l’Armée rouge. Le bloc de quatre tours faisant de l’ombre au chemin reliant le métro au marché est l’hôtel de 5 000 chambres Izmailovo. Construit pour héberger les visiteurs pour les Jeux olympiques de 1980, il était à l’époque le plus grand hôtel du monde, mais est maintenant géré comme plusieurs activités. On y trouve une sélection amusante de bars et restaurants à thème proposant de la nourriture de Suède, de Vienne, d’Asie centrale, de Russie et d’ailleurs. Le bâtiment à côté de l’hôtel ressemblant à une église en bois est également un café, mais les meilleurs choix culinaires du secteur se trouvent au marché. Cette partie de Moscou est pleine de surprises. Caché dans une foule de travaux de construction au-delà du marché, un couple de tanks incongrus marque l’accès au bunker secret de Saline, accueillant aujourd’hui une petite exposition que vous pouvez visiter. Le stade qui se trouve au-dessus a été construit comme leurre, tandis que les doubles portes en face de l’entrée du musée mènent à l’entrée d’un tunnel de 17 km vers le Kremlin, une partie d’un « second métro » secret dont certains disent qu’il parcourt le sous-sol de la ville entière.www.cmaf.ru/branchs/bun
  • Perspective Nevski

    Le cœur animé de Saint-Pétersbourg, la longue Perspective Nevski d’environ 4,5 km est le centre de la vie sociale de la ville depuis le dix-huitième siècle. Sculptée dans la forêt dense en 1728, la rue principale de Saint-Pétersbourg tient son nom d’Alexandre Nevski, un prince du treizième siècle qui a battu les armées suédoise et allemande envahisseuses. Vous pourriez facilement passer une journée touristique entière autour de la Perspective Nevski, où se trouve la Cathédrale de Kazan, un grand édifice inspiré de la Basilique Saint-Pierre de Rome. La cathédrale a servi de musée de la religion et de l’athéisme aux autorités communistes avant d’être restaurée après l’effondrement de l’Union soviétique. Assurez-vous d’aller voir la seule statue de la ville de Catherine II, qui se trouve sur le côté gauche de la rue lorsque vous partez de la gare. Parmi les autres attractions à proximité se trouve le psychédélique clocher à bulbe de la Cathédrale Saint-Sauveur-sur-le-Sang-Versé, qui a été construite comme monument commémoratif du tsar Alexandre II à l’endroit où il a été assassiné en 1881, et le Musée de l’Ermitage, avec sa vaste collection d’art provenant du monde entier, y compris des œuvres de Léonard de Vinci et de Michel-Ange. Cette rue symbole regorge de restaurants, de cafés et de bars. C’est l’endroit idéal pendant l’été où manger une glace et s’installer pour regarder les gens passer, ou se mettre à l’abri pendant l’hiver dans un restaurant confortable devant une soupe chaude. Et s’il n’y a pas assez de choix pour vous, laissez la Perspective Nevski et baladez-vous rue Rubinstein (Ulitsa Rubinshteina), qui accueille 40 cafés, bars et restaurants.

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Inspirations de Goût

Les Secrets du goût

Une promenade à travers l'histoire des ingrédients les plus aimés

En vous rendant en Russie, vous découvrirez rapidement l’un des piliers de la scène culinaire nationale : la betterave. Elle se présente sous de nombreuses formes, des boissons jusqu'aux salades, et aucun guide passé ou présent sur ce modeste légume tuberculeux en Russie ne serait complet sans mentionner la soupe à la betterave célèbre dans le monde entier : le bortsch.

 

Demandez à quiconque de citer un produit alimentaire de luxe, et vous pouvez être sûr(e) que le caviar apparaîtra dans les premières réponses. Difficile de penser à un mets délicat plus renommé pour son prix, sa rareté et l'aisance de ses consommateurs. Mais cela n'a pas toujours été le cas. La consommation d'œufs de poisson saumurés (ou caviar) remonte au IVe siècle avant notre ère, le philosophe grec Aristote mentionnant des œufs d'esturgeon servis lors de banquets.

Les premiers colons en Afrique du Sud y ont apporté des ingrédients et des traditions culinaires qui ont pris racine et ont formé la cuisine variée de la Nation Arc-en-ciel. En plus des « winelands » de Franschhoek, qui furent plantés par les réfugiés Huguenots Français vers la fin du 17ème siècle, il y a aussi la communauté de Malais du Cap, venus originellement de Malaisie et engagés par les Hollandais pour travailler. Ils ont apporté avec eux leur culture Musulmane, ainsi que des fines herbes et des épices qui pimentent maintenant la cuisine Sud-africaine.

Peu de fruits ont une résonance culturelle ou jouent un rôle central dans l’iconographie religieuse et littéraire comme le fait la grenade. De la Bible au Coran, des Contes des Mille-et-une Nuits au mythe grec de Perséphone, la grenade, avec sa structure insolite, ses graines charnues et son jus rouge sang, a conquis l’imagination pendant des siècles, et est devenue un ingrédient intégral de la cuisine du Moyen-Orient.

 

Origines du goût

Les Contes des Amateurs de Goût

Les goûts d'antan

Léon Tolstoï et la Tarte au citron d’Anke

La tarte d’Anke, fourrée d’un riche mélange crémeux de beurre, sucre, œufs et jus de trois citrons fraîchement pressés, était le dessert préféré de l’auteur russe Léon Tolstoï.

Léon Tolstoï et la Tarte au citron d’Anke

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Derrière le blog "Au goût d'Emma" se cache une Foodie belge de 26 ans, Emmanuelle Hubert.

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