Welkom

Smaakliefhebber? Levensgenieter? U bent hier op de juiste plek! Laten we samen reizen door de cultuur van smaken en gezelligheid. Ontdek curiositeiten, leer de bijzonderste recepten, ingrediënten en regiotypische zaken kennen. Krijg inspiratie van de ervaringen van de beste smaakexperts.

Reizen

Smaakgidsen

Een reis door regionale smaken

  • CREOOLS GOES FUSION

    In veel wereldsteden is fusion een synoniem geworden voor de eenentwintigste-eeuwse gastronomische overmaat: zoals pizzaburgers in New York, en instant noedelbroodjes in Singapore. Maar in Lima is dit niet het geval, waar de culinaire traditie komt uit een mengeling van Spaans gerechten met Inka-gerechten. Later hebben Chinese migranten in het begin van de negentiende eeuw rijst toegevoegd aan het Creoolse eten, zoals Chifa, de Cinees-Peruaanse smakencombinaties die nog steeds enorm populair zijn bij de Limeños met klassieke gerechten als arroz chaufa, gebakken rijst met witte maïs, of lomo saltado (met sojasaus snel in een wok gebakken rundsvlees). Het neefje van de Chifa kwam samen met de Japanse migranten in de jaren 1890, die als vissers in de rijke wateren van Lima kwamen werken, vervolgens trouwden met Peruanen en een keuken bedachten - Nikkei genaamd - die smaakte naar de rijke sashimi en heerlijke citrussmaken van thuis. Vandaag de dag is Nikkei een van de meest verfijnde fusion keukens van Lima, waarvan de apotheose het chique Peruaans-Japanse restaurant Maido is, met haar is Osaka opgeleide chef-kok Mitsuharu Tsumura die de Peruaanse hoofdstad haar versie heeft gegeven van de verrassend lekkere cavia op de barbecue (het geheiligde eten van de Inca's) met yucasaus. Ondertussen hebben de chefs van Novoandina, of de culinaire Andesrenaissance die in de jaren 1980 begon, ook hun rol gespeeld in de plunderende culinaire beeldenstorm van Lima, en dit met gerechten als de iconische Quinotto van Cucho La Rosa (quinoarisotto, vandaag de dag een ster op menu's van Londen tot in Los Angeles) en de kippenlever anticucho's van de beroemde chef Gastón Acurio (een soort Inkaversie van kebab) dat smelt in de mond en geserveerd wordt met de pikante saus ají amarillo.

UAE

Active
2017-02-10

CHL

Active
2017-01-27

PER

Active
2017-01-13

AU

Active
2016-12-22

HK

Deactive
2016-12-16

IR

Active
2016-12-09

FR

Active
Active

UK

Active
2016-11-12
Active
2016-11-12

CN

Active
2016-09-14
Active
2016-09-14

US

Active
2016-08-15
Active
2016-08-15

IT

Deactive
2016-06-21
Deactive
2016-06-21

DK

Active
2016-07-25

DE

Active
2016-07-04
Active
2016-07-04

ES

Deactive
Deactive

CH

Deactive
Deactive

CA

Deactive
Deactive

BE

Deactive
Deactive

Smaakinspiraties

Smaakgeheimen

Een wandeling door de geschiedenis van de meest geliefde ingrediënten

Als u aan de Zuid-Amerikaanse keuken denkt, dan denkt u waarschijnlijk niet onmiddellijk aan scheermessen - vooral omdat het kleurrijke straateten, gegrild vlees, stoofpotjes, salades en soepen van het continent zo bekend zijn. Maar de zeevruchten in die streek, en in het bijzonder de scheermessen - "navajas" of "navajuelas" in het Spaans - zijn een van de best bewaarde geheimen van het continent.

 

In 1868 gooide de Brits-Australische tuinier Maria Ann Smith "een van [de] laatste appels die ze had meegenomen uit Sydney" weg. Later ontdekte ze een klein plantje dat naast de compost begon te groeien en ze besloot het te voeden. Toen het kleine boompje uiteindelijk fruit begon te dragen was de smaak - ondanks de wassige, levendig groene schil - zoet en sappig en sloeg het meteen aan bij iedereen die de appel proefde: de wereldbekende Granny Smith was geboren.

 

In 1984 lanceerde de Australische Toerismecommissie een TV-reclame met de komiek en acteur Paul Hogan die enkele jaren later beroemd werd dankzij de film Crocodile Dundee. In de reclame - die speciaal bedoeld was om Amerikaanse bezoekers aan te trekken - staat Hogan aan een barbecue met het bekende Sydney Opera House op de achtergrond. Hij houdt een grote gamba in de lucht, kijkt naar de camera en zegt: "Kom eens hallo zeggen. Ik zal een extra gamba op de barbecue voor jou leggen."

 

"De distilleerders hebben een manier gevonden om de verhemelten van de armen te verwennen met hun nieuwe gedistilleerde dranken die "Geneva" (jenever) genoemd worden, zodat de gewone mensen niet zoveel waarde meer hechten aan de Franse brandy en het zelfs niet meer lijken te willen." Dit schreef Daniel Defoe, de auteur van Robinson Crusoe, in 1726.

 

De oorsprong van smaken

Verhalen van fijnproevers

Er was eens een hap

Dame Nellie Melba

Opera is zo'n extravagante affaire dat de associatie met een even extravagante keuken niet als een verrassing komt. Tournedos Rossini, bijvoorbeeld, een steak met truffels die genoemd is naar de componist van Il barbiere di Siviglia.

Dame Nelly Melba

Blog

Auteurs

Onze smaakliefhebbers

Eline VandeGehuchte is hoofdredactrice van Newplacestobe.com en gaat, geïnspireerd door het bruisende stadsleven, op zoek naar de nieuwste hotspots, verborgen parels én verhalen achter die bijzondere plekken.

Neem contact op";
Aanmelden met
Log in met uw emailadres
Heb je nog geen account
Country
Belgium
Site Language: Nederlands
Select Country
EMIRATES
SOUTH AFRICA
Denmark
UK
France
Germany
Spain
Switzerland
USA
Italy
Belgium
Canada
Australia
Asia
PERU
CHILE