Es gibt eine Handvoll Städte in ganz Amerika, die nach Lebensmitteln benannt sind. Aber nur Chicago verfügt sowohl über einen Namen als auch über eine wirtschaftliche Grundlage, die auf der Landwirtschaft aufbauen. Indianer gaben Chicago den Namen „Shikaakwa“. Das bedeutet übersetzt so viel wie „stinkende Zwiebel“, da entlang des Chicago Rivers Zwiebeln wuchsen. Die Stadt entwickelte sich schnell weiter und in den 1830er Jahren wurde sie zum Zentrum der Landwirtschaft für die gesamten USA. Dies lag an der großen Eisenbahnverbindung zwischen der Ost- und Westküste.

Während die Stadt vor allem mit Deep-Dish Pizza und Hot Dog in Verbindung gebracht wird, integrieren, modernisieren und perfektionieren Chicagos Küchenchefs und Communities bei ihren kulinarischen Aktivitäten weiterhin Gerichte aus allen Ecken und Enden der Welt. Spazieren Sie durch irgendein Viertel dieser 2,7 Millionen Einwohner-Stadt und Sie werden so unterschiedliche Spezialitäten, wie koreanisches Grillfleisch und polnische Süßigkeiten, gemischt mit lokalen Aromen entdecken. Genau wie das Gemüse, das der Stadt ihren Namen gab, hat Chicagos Esskultur mehrere Schichten: Je mehr man davon abschält, desto reichere Aromen kommen zum Vorschein.