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¿Adoras el sabor? ¿Te gusta explorar la vida? Has venido al sitio justo. Viajemos juntos a través de la cultura de los sabores y la convivencia. Descubre y aprende las recetas e ingredientes más particulares, y también los fundamentales. Inspírate en las narraciones de los expertos en sabores más refinados.

Viajes

Guía de Sabor

Un viaje a través de sabores locales

  • CRISOL MULTICULTURAL

    En Sídney puedes comer comida de todo el mundo gracias a las olas migratorias de Europa, Asia, China y Oriente Medio que han transformado el panorama gastronómico a lo largo de los años. La fusión puede ser un término nefando en algunas zonas gastronómicas, pero ahí está, para la mejor mezcla de estilos y sabores que solo una auténtica sociedad multicultural puede preparar. Aunque hay un poco de cocina de italiana y griega, la cocina asiática es, por defecto, la de Sídney ya que gran número de chinos, vietnamitas, tailandeses, coreanos, taiwaneses y japoneses llaman a Australia su hogar. Hay calles de restaurantes por todas partes: la zona de restaurantes de Dixon Street, en Chinatown, es tan progresista que hay incluso un puesto de tacos entre los alimentos básicos cantoneses; Campbell Street, entre Castlereagh y George, es la ciudad tailandesa para suministros alimenticios y comida; y John Street, en Cabramatta, es la ciudad Ho Chi Minh de Sídney, con docenas de sitios que venden de todo, desde rollitos de primavera a jugo de caña de azúcar fresco. Para sentirte como si estuvieras en India pon rumbo al oeste, a Harris Park, en Parramatta, a Strathfield y East Ryde para kimchi o knödel coreano, y para libanesa alrededor de Haldon Street en Lakemba. Para el pollo al carbón vegetal más afamado de la ciudad, únete a las multitudes en El Jannah, en Granville, donde la salsa de ajo causa furor por sí misma. Luego está el más igualitario de los lugares, la playa, donde se reúnen todas las culturas. Bondi con arena blanca bien cuidada y surf es la más ocupada y más famosa. También es cosmopolita y un imán multiétnico con un conjunto de restaurantes para combinar.

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Sabores que inspiran

Los Secretos del Sabor

Un paseo por la historia de los ingredientes más apreciados

“Los destiladores han encontrado una forma de llegar al paladar de los pobres mediante su nuevo y moderno compuesto llamado Geneva (Ginebra), ahora la gente común parece valorar menos el brandy francés, incluso parece que no lo desean.” Esto escribía el autor de Robinson Crusoe, Daniel Defoe, en 1726.

 

¿Hay alguna comida más inglesa que un trozo de reluciente rosbif, servido con pudin de Yorkshire y patatas asadas y cubierto todo ello con sabrosa salsa de carne? Baste como prueba la canción (ripios aparte), de 1735, de Richard Leveridge titulada “Roast beef of Old England” ("Rosbif de la Antigua Inglaterra"):

 

When mighty Roast Beef

Was the Englishman's food,

It ennobled our brains

And enriched our blood…

El poeta francés Léon-Paul Fargue dijo una vez que comer ostras era “como besar al mar en los labios”. Todo el que haya probado uno de dichos moluscos sabrá exactamente lo que quería decir. El sabor salino, ligeramente ácido, a ozono de una ostra fresca recién abierta contiene la esencia destilada del océano.

 

Confucio, el antiguo filósofo chino nacido el 551 A.C., era amante de la buena comida. En sus famosas Analectas, una recopilación de sus charlas e ideas, subrayaba algunas reglas con respecto a la comida que, hoy en día, no están en absoluto fuera de lugar.

 

Come solo a la hora de comer, recomendaba. Conoce el origen de tu comida, come carne con moderación, come únicamente alimentos de temporada y no bebas en exceso. Todo muy actual.

 

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Nuestros Enamorados del Sabor

Carmen Alcaraz del Blanco es humanista de formación y gastrónoma de vocación, lo cual se traduce en el estudio y difusión del patrimonio gastronómico desde su transversalidad histórico-cultural. La barcelonesa es una de las voces de la revista...

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