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Les guides du Goût

Berlin

Pendant les années 1990 – et même jusqu’à la moitié des années 2000 –, il était possible de visiter Berlin pour sa scène culturelle expansive, son histoire fascinante et souvent tangible, ou pour sa mode et sa vie nocturne audacieuses : mais pas vraiment pour la nourriture. Dans la dizaine d’années qui a suivi la réunification, la scène culinaire de la ville, comme on peut bien l’imaginer, était bien derrière les autres grandes villes européennes comme Paris, Londres et Barcelone. Mais ces dernières années, Berlin – désormais considérée comme la « capitale cool » de l’Europe – a attiré un nombre sans précédent de créateurs, innovateurs, artistes et entrepreneurs, et la scène gastronomique s’est développée en conséquence.

 

Il y a maintenant près de 6 000 restaurants dans toute la métropole, et de nouveaux restaurants ouvrent pratiquement chaque jour. Outre les 20 restaurants étoilés Michelin (pour un total de 26 étoiles), il existe des centaines d’excellents restaurants haut de gamme et milieu de gamme, et une abondance de restaurants de niche. On y découvre aussi un grand nombre de cuisines multi culturelles, une tendance qui remonte aux années où les Huguenots français, du dix-septième siècle, appelaient les fricadelles locales « boulettes » (du mot « boule »), ou bien où les immigrants de Prusse orientale, au dix-neuvième siècle, introduisirent des plats comme le « Königsberger Klopse ».

 

Aujourd’hui, Berlin abrite des centaines de nationalités, ce qui se reflète dans les restaurants qui servent de la nourriture provenant de pays aussi lointains que le Pérou, le Japon, la Corée, le Mexique, l'Éthiopie, le Soudan et le Vietnam. La ville étant intrinsèquement artistique, il y a aussi beaucoup d’activités agréables autour de la nourriture – la Semaine de l’Art et de l’Alimentation en est un premier exemple – ou encore une « troisième vague » de cafés en plein essor et beaucoup de nourriture de rue.

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