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Sei un appassionato del gusto? Un esploratore di nuovi stili di vita? Sei nel posto giusto. Iniziamo il nostro viaggio attraverso culture diverse, i loro sapori e la loro convivialità. Scopri le curiosità, impara a conoscere le ricette, gli ingredienti e gli alimenti tipici più particolari e lasciati ispirare dal gusto raffinato degli esperti.

In viaggio

Guide del gusto

Un viaggio attraverso i sapori locali

  • Po-sti da copertina: Po Hing Fong

    Chiamata con affetto PoHo, la zona di Po Hing Fong, originariamente un vicolo cieco sulla Sheung Wan, è diventata un polo di gallerie interessanti, boutique uniche e ristoranti eclettici come il Tabibito.All'Helmed di Noriyuki Sugie, del Restaurant VII di Sydney e del celebre Asiate al Mandarin Oriental di New York, la cucina è una fusione di oriente e occidente e i piatti sono serviti in porzioni stile tapas, da condividere.Questa rivisitazione moderna della cucina okazu giapponese è unica nel suo genere, come la stessa Po Hing Fong, sulle cui strade si affacciano diversi antichi complessi residenziali senza ascensore e dove è ancora possibile vedere le tracce lasciate dalla stampa, settore per cui era nota la zona un tempo.Qui si riesce veramente a capire come fosse un quartiere di Hong Kong prima che la città diventasse una metropoli internazionale e un polo finanziario.

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Ispirazioni

I Segreti del Gusto

Una passeggiata alla scoperta della storia degli ingredienti più amati

Nel 1984 la Australian Tourism Commission (Commissione per il Turismo Australiano) lanciò uno spot pubblicitario con il comico e attore Paul Hogan, che pochi anni dopo sarebbe diventato famoso nel ruolo di Crocodile Dundee. Nella pubblicità, che aveva l’obiettivo di incoraggiare il turismo proveniente dagli Stati Uniti, Hogan era di fronte a un barbecue con la famosa Sydney Opera House sullo sfondo. Con un gambero enorme in mano guardava in camera e diceva: “Venite a trovarci, metterò sul barbecue qualche gambero in più per voi”.

 

Nel 1868 la frutticoltrice britannico-australiana Maria Ann Smith “scaricò le ultime mele di un carico proveniente da Sidney”. Fu solo in seguito che notò una piccola piantina spuntare dal concime e decise di prendersene cura. Quando poi il piccolo albero fece i frutti, scoprì che il loro sapore, malgrado la buccia cerosa e color verde acceso, era dolce e succoso. Ben presto questo nuovo frutto conquistò chiunque: si trattava dell'ormai celebre mela Granny Smith.

 

“I distillatori hanno trovato un nuovo modo per conquistare il palato dei poveri con il loro nuovo composto chiamato ‘Geneva’, che sembra far dimenticare alle persone comuni il brandy francese, a tal punto che non lo desiderano nemmeno più”. Così scrisse nel 1726 Daniel Defoe, autore di Robinson Crusoe.

 

Cosa c’è di più inglese di un bel pezzo di manzo arrosto ricoperto di salsa gravy e servito con Yorkshire pudding e patate al forno? Basti pensare alla canzone di Richard Leveridge del 1735 “Roast beef of Old England” (sorvolando sulla rima forzata):

 

When mighty Roast Beef

(quando il regale manzo arrosto)

Was the Englishman’s food

(era il cibo degli inglesi),

It ennobled our brains

(nobilitava le nostre menti)

And enriched our blood…

Le origini dei sapori

I racconti degli Amanti del gusto

C'era una volta... in cucina

Dame Nelly Melba

L’opera è talmente stravagante che il fatto che venga associata a una cucina altrettanto stravagante non stupisce affatto.

Dame Nelly Melba

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